这种水果，秋天去过日本旅游的小伙伴可能认识，它的名字叫“甜柿”。
甜柿有很多品种，最好吃的一种叫“太秋”，据说在日本市场上，精品果要卖人民币200多元一个。
和我们常见的软柿子不同，这种柿子是脆肉型的，虽然完全成熟后也会变软，但最好吃的是七八成熟。
你一定会问，七八成熟的柿子，难道不涩嘴吗？
其实，柿子涩嘴的成分是一种单宁类物质，也叫鞣酸。
鞣酸普通柿子里含量比较高，虽然做柿饼的时候用石灰、白酒可以有效去涩，但鞣酸还是会留在柿饼里。
鞣酸容易和胃酸发生反应，这也就是人们常说的吃柿子容易结石的原因。
甜柿的情况就不同了，它的鞣酸含量接近于零，即使是没有完全成熟，也可以完全放心地鲜食。
咬起来像红富士苹果一样松脆，还要有蜜梨一样水嫩多汁和甜蜜，拥有这般品质的甜柿，名字叫“太秋”。
在“太秋”成为高端水果市场新宠之前，甜柿家族的次郎、阳丰、富有等品种，已经在中国引种，现在的面积大约有30万亩，而它们的口感都在“太秋”之下。
从2003年开始，中国林业科学院亚热带林业研究所（以下简称“亚林所”）龚榜初研究员团队引进了“太秋”，但刚开始，嫁接苗出现过长势不佳、成活率低等问题，寻找合适的砧木成为科研攻关的目标。
通过几年的努力，研究团队找到了适合“太秋”的砧木，并向市场推广。在杭州富阳永安山，亚林所发展了国内最早种植“太秋”的农户。
目前，国内“太秋”的栽培的面积发展到2万余亩，浙江就有4000多亩，是国内“太秋”种植的第一大省，现在正是品质最好的上市季节，一斤“太秋”价格在35-40元不等，这个价位在全国也是最高的。
9月28-29日这两天，由中国园艺学会柿分会、亚林所举行全国首届“太秋”甜柿优质产品鉴评会在杭州举行，来自浙江、江苏、江西、福建、广西、山东等近10个省份的“太秋”甜柿同台打擂，一决高下。
